กระบวนการแปรรูปอาหาร 1 = Food processing 1 : FT 431 / จุฬาภรณ์ เลิศบวรวงศ์ [book]

การเตรียมวัตถุดิบ -- กระบวนการผลิตอาหารบรรจุกระป๋อง -- การเสื่อมเสียของอาหารบรรจุกระป๋อง -- กระบวนการฆ่าเชื้อระบบพาสเจอรไรส์ -- กระบวนการฆ่าเชื้อระบบ ยู เอช ที -- การกำหนดกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน -- หลักการคำนวณระยะเวลาการฆ่าเชื้อและค่าการทำลายเชื้อจุลินทรีย์ -- ภาชนะบรรจุชนิดที่เป็นโลหะ -- เครื่องฆ่าเชื้อและการใช้งาน -- กระบวนการแปรรูปอาหาร และ โภชนาการ