มุมมองปกติ มุมมองแบบ MARC มุมมองแบบ ISBD

จุฬาภรณ์ เลิศบวรวงศ์

กระบวนการแปรรูปอาหาร 1 = Food processing 1 : FT 431 / [book] Food processing จุฬาภรณ์ เลิศบวรวงศ์ - กรุงเทพฯ : สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยรามคำแหง, 2549. - 286 หน้า : ภาพประกอบ

การเตรียมวัตถุดิบ -- กระบวนการผลิตอาหารบรรจุกระป๋อง -- การเสื่อมเสียของอาหารบรรจุกระป๋อง -- กระบวนการฆ่าเชื้อระบบพาสเจอรไรส์ -- กระบวนการฆ่าเชื้อระบบ ยู เอช ที -- การกำหนดกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน -- หลักการคำนวณระยะเวลาการฆ่าเชื้อและค่าการทำลายเชื้อจุลินทรีย์ -- ภาชนะบรรจุชนิดที่เป็นโลหะ -- เครื่องฆ่าเชื้อและการใช้งาน -- กระบวนการแปรรูปอาหาร และ โภชนาการ

ISBN: 9749976894

Subjects--Topical Terms:
เทคโนโลยีการผลิตอาหาร

LC Class. No.: TP371.2 / .จ249