มุมมองปกติ มุมมองแบบ MARC มุมมองแบบ ISBD

นิธิยา รัตนาปนนท์

เคมีอาหาร / food chemistry Food chemistry. นิธิยา รัตนาปนนท์ - พิมพ์ครั้งที่ 5. - กรุงเทพฯ : โอเดียนสโตร์, 2557. - 487 หน้า : ภาพประกอบ

บทที่ 1 น้ำ 1; บทที่ 2 กรด ด่าง และเกลือ 26; บทที่ 3 สารละลาย 37; บทที่ 4 ระบบคอลลอยด์ในอาหาร 54; บทที่ 5 ลิพิด 81; บทที่ 6 คาร์โบไฮเดรต 137; บทที่7 ไฮโดรคอลลอยด์ 189; บทที่ 8 โปรตีน 229; บทที่ 9 เอนไซม์ 272; บทที่ 10 ปฏิกิริยาเกิดสีน้ำตาล 316; ;บทที่ 11 วิตามิน 335; บทที่ 12 แร่ธาตุ 385; บทที่ 13 รงควัตถุ 405; บทที่ 14 สารให้รสและสานให้กลิ่น 450;

ISBN: 9786165382243

Subjects--Topical Terms:
อาหาร--การวิเคราะห์
อาหาร--องค์ประกอบ

LC Class. No.: TX545 / .น34