รูปภาพจากเว็บไซต์ Amazon.com
Food emulsifiers and their applications / Gerard L. Hasenhuettl, Richard W. Hartel, editors [book]
Publication details: New York : Springer, c2010. Edition: 2nd edDescription: xiv, 426 p. : illISBN:- 9781441925909
- TP455 .F667 2010
| ประเภททรัพยากร | ห้องสมุดที่อยู่ปัจจุบัน | หมวดหมู่ | ตำแหน่งจัดวาง | เลขเรียกหนังสือ | สถานะ | วันกำหนดส่ง | บาร์โค้ด | จำนวนรายการจอง |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
หนังสือ
|
PIM Creative Learning Space | หนังสือภาษาไทย | Thai Book Shelves | TP455 .F667 2010 (เรียกดูชั้นหนังสือ(เปิดด้านล่าง)) | พร้อมให้บริการ | 32550000220009 |
รายการจองทั้งหมด: 0
เรียกดูชั้นหนังสือของ PIM Creative Learning Space ปิดเครื่องมือเรียกดูชั้นหนังสือ (ซ่อนเครื่องมือเรียกดูชั้นหนังสือ)
|
|
|
|
|
|
|
||
| TP440 .ว724 2558 เทคโนโลยีการแปรรูปผักและผลไม้ / | TP440 .ว724 2558 เทคโนโลยีการแปรรูปผักและผลไม้ / | TP440 .P77 2005 Processing fruits : science and technology / | TP455 .F667 2010 Food emulsifiers and their applications / | TP505 .ป391ก 2555 การผลิตเครื่องดื่มและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ / | TP505 .S355B 2018 The beverage manager's guide to wines, beers, and spirits / | TP505 .S355B 2018 The beverage manager's guide to wines, beers, and spirits / |
Includes bibliographical references and index
Overview of food emulsifiers -- Synthesis and commercial preparation of food emulsifiers -- Analysis of food emulsifiers -- Emulsifier-carbohydrate interactions -- Protein/emulsifier interactions -- Physiochemical aspects of an emulsifier functionality -- Emulsifiers in dairy products and dairy substitutes -- Emulsifiers in infant nutritional products -- Applications of emulsifiers in baked foods -- Emulsifiers in confectionery -- Margarines and spreads -- Application of emulsifiers to reduce fat and enhance nutritional quality -- Guidelines for processing emulsion-based foods -- Forecasting the future of food emulsifiers
ไม่มีความคิดเห็นใด ๆ ต่อชื่อเรื่องนี้