มุมมองปกติ มุมมองแบบ MARC มุมมองแบบ ISBD

นิธิยา รัตนาปนนท์

หลักการวิเคราะห์อาหาร / นิธิยา รัตนาปนนท์ - กรุงเทพฯ : โอเดียนสโตร์, 2554. - 246 หน้า : ภาพประกอบ

หนังสือเล่มนี้ให้ความรู้ความเข้าใจในหลักการและวิธีการวิเคราะห์ส่วนประกอบทางเคมีอาหารและผลิตภัณฑ์ทางอาหารชนิดต่างๆ เนื้อหาในเล่มเริ่มจากกล่าวนำ หลักการและความเชื่อมั่นของวิธีการวิเคราะห์ การสุ่มตัวอย่างและการเตรียมตัวอย่าง การวิเคราะห์ความชื้นและปริมาณของแข็งทั้งหมด การวัดค่าความถ่วงจำเพาะและของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ การวิเคราะห์ปริมาณกรดทั้งหมด การวัดพีเอชของอาหาร การวิเคราะห์ปริมาณเถ้าและแร่ธาตุบางชนิด การวิเคราะห์ปริมาณโปรตีนและไนโตรเจน การวิเคราะห์ปริมาณลิพิด การวิเคราะห์สมบัติของไขมันและน้ำมัน การวิเคราะห์คาร์โบไฮเดรท การวิเคราะห์ปริมาณน้ำตาลการวิเคราะห์ปริมาณเสันใยอาหาร และการวิเคราะห์สารสีในอาหาร

ISBN: 9786165380294

Subjects--Topical Terms:
อาหาร--การวิเคราะห์

LC Class. No.: TX541 / .น614