มุมมองปกติ มุมมองแบบ MARC มุมมองแบบ ISBD

นิธิยา รัตนาปนนท์.

วิทยาศาสตร์การอาหารของไขมันและน้ำมัน / [book] นิธิยา รัตนาปนนท์ - กรุงเทพฯ : โอเดียนสโตร์, 2548. - 244 หน้า : ภาพประกอบ

ลิพิต -- สมบัติของลิพิต -- ไขมันและน้ำมัน -- การผลิตไขมันและน้ำมันในอุตสาหกรรม -- การขจัดสารเจือปนในไขมันและน้ำมัน -- การแปรสภาพไขมันและน้ำ -- ความคงตัวของน้ำมัน -- กรดไขมันชนิดโอเมกา-3 -- ทรานส์-ไอโซเมอร์ของกรดไขมัน -- เลซิทิน -- ส่วนประกอบและสมบัติของน้ำมันบางชนิด -- ผลิตภัณฑ์ของไขมันและน้ำมัน -- การวิเคราะห์ไขมันและน้ำมัน -- มาตรฐานผลิต

ISBN: 9742762244 160

Subjects--Topical Terms:
น้ำมันและไขมันบริโภค
ไขมัน
กรดไขมัน
น้ำมันพืช

LC Class. No.: TX560.F3 / น614 2548