มุมมองปกติ มุมมองแบบ MARC มุมมองแบบ ISBD

รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต

วิศวกรรมอาหาร : หน่วยปฏิบัติการในอุตสาหกรรม = Food engineering : unit operations in industry / [book] รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต - พิมพ์ครั้งที่ 5 - กรุงเทพฯ : สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์, 2555. - xii, 272 หน้า : ภาพประกอบ

บทที่ 1 การถ่ายเทมวลและสมดุลของสถานะสาร บทที่ 2 การกลั่น บทที่ 3 การสกัด บทที่ 4 การตกผลึก บทที่ 5 การแยกโดยใช้เมมเบรน-อุลตร้าฟิวเตรชันและรีเวอร์ออสโมซิส บทที่ 6 การแยกทางกล บทที่ 7 การลดขนาด บทที่ 8 โฮโมจีไนเซซัน บทที่ 9 การผสม บทที่ 10 เอกซ์ทรูชัน

เนื้อหาในหนังสือเล่มนี้ได้เน้นในเรื่องของหน่วยปฏิบัติการต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร โดยมีการอธิบายหลักการ การใช้สมการคณิตศาสตร์มาวิเคราะห์ปรากฏการณ์หรือกระบวนการ และเครื่องมือที่ใช้ในหน่วยปฏิบัติการนั้นๆ นำเสนออย่างเป็นลำดับขั้น เข้าใจง่าย พร้อมตัวอย่างประกอบมากมาย เหมาะสำหรับนักศึกษาทางด้านวิศวกรรมอาหาร นักอุตสาหกรรมเกษตร และผู้ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งจะช่วยให้สามารถทำนาย ควบคุมกระบวนการ และพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตามต้องการต่อไป

ISBN: 9789749934906

Subjects--Topical Terms:
อุตสาหกรรมอาหาร

LC Class. No.: TP370 / .ร623