000			03471nam a2200325 4500
001			822993
007			tz
008			151118s2015 th m a000 0 tha d
020			_a9786164061583
049			_aPIMLIB
050		4	_aTP372.3 _b.ส128
100	0		_aสงวนศรี เจริญเหรียญ _948265
245	1	0	_aเทคโนโลยีการแช่แข็งอาหาร / _cสงวนศรี เจริญเหรียญ
246	3	1	_aFreezing technology of foods.
260			_aกรุงเทพฯ : _bส. เจริญเหรียญ, _c2558. _948266
300			_a305 : _bภาพประกอบ
449			_aNew Arrivals-Sep.2016
500			_aพิมพ์ครั้งที่ 1 และครั้งที่ 2 พิมพ์ปีเดียวกัน
520			_aอาหารแช่แข็งเข้ามามีบทบาทต่อชีวิตประจำวันของผู้คนในปัจจุบันอย่างมาก เพราะให้ความสะดวกในการบริโภคและประหยัดเวลาในการ เตรียมอาหาร ทั้งยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้เป็นอย่างดี หนังสือเล่มนี้ผู้เขียนได้ใช้ประสบการณ์ทั้งการสอน การวิจัยที่เกี่ยวข้องกับ เทคโนโลยีการแช่แข็งอาหารมาเรียบเรียงเพื่อใช้ประกอบการเรียนในระดับอุดมศึกษา ประกอบด้วยเรื่องความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการแช่แข็ง การเกิดผลึกน้ำแข็ง และการเปลี่ยนแปลงของอาหารแช่แข็ง รวมทั้งวิธีการแช่แข็งอาหารและการทำละลายอาหารแช่แข็ง การนำเทคโนโลยี การแช่แข้งไปประยุกต์ใช้กับอาหารประเภทต่างๆ ได้แก่ เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก ผลไม้ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี และอาหารพร้อมบริโภค
650		4	_aอาหารแช่แข็ง
650		4	_aการทำแห้งแบบเยือกแข็ง
690			_a0092 วิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาการจัดการเทคโนโลยีแปรรูปอาหาร PTM (ป.ตรี) _945705
690			_a0061 วิทยาศาสตรบัณฑิต สาขานวัตกรรมการจัดการเกษตร IAM (ป.ตรี) _921299
710	2		_aมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. _bภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร _9261
942			_cBK
988			_c822993
998			_abenjamad
992			_avd1115n
999			_c822993 _d822993