TY  - BOOK
AU  - Ozilgen, Z. Sibel
TI  - Cooking as a chemical reaction: culinary science with experiments
SN  - 9781466554801
AV  - TX545  .O986 
PY  - 2015///
CY  - Boca Raton
PB  - CRC Press, Taylor & Francis Group
KW  - Alimentos -- Composición
KW  - Alimentos -- Análisis
KW  - Química -- Experimentos
ER  -