TY  - BOOK
AU  - นิธิยา รัตนาปนนท์
TI  - หลักการวิเคราะห์อาหาร
SN  - 9786165380294
AV  - TX541 .น614
PY  - 2554///
CY  - กรุงเทพฯ
PB  - โอเดียนสโตร์
KW  - อาหาร
KW  - การวิเคราะห์
N2  - หนังสือเล่มนี้ให้ความรู้ความเข้าใจในหลักการและวิธีการวิเคราะห์ส่วนประกอบทางเคมีอาหารและผลิตภัณฑ์ทางอาหารชนิดต่างๆ เนื้อหาในเล่มเริ่มจากกล่าวนำ หลักการและความเชื่อมั่นของวิธีการวิเคราะห์ การสุ่มตัวอย่างและการเตรียมตัวอย่าง  การวิเคราะห์ความชื้นและปริมาณของแข็งทั้งหมด  การวัดค่าความถ่วงจำเพาะและของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ การวิเคราะห์ปริมาณกรดทั้งหมด  การวัดพีเอชของอาหาร   การวิเคราะห์ปริมาณเถ้าและแร่ธาตุบางชนิด  การวิเคราะห์ปริมาณโปรตีนและไนโตรเจน  การวิเคราะห์ปริมาณลิพิด การวิเคราะห์สมบัติของไขมันและน้ำมัน การวิเคราะห์คาร์โบไฮเดรท การวิเคราะห์ปริมาณน้ำตาลการวิเคราะห์ปริมาณเสันใยอาหาร  และการวิเคราะห์สารสีในอาหาร
ER  -