TY  - BOOK
AU  - ชลธิชา บุนนาค
TI  - งานบริการอาหารและเครื่องดื่ม
SN  - 9789740333869
AV  - TX911.3.M27 .ช224
PY  - 2558///
CY  - กรุงเทพฯ
PB  - สำนักพิมพ์แห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
KW  - บริการอาหาร
KW  - การจัดการ
N2  - หนังสืองานบริการอาหารและเครื่องดื่มเล่มนี้จัดทำขึ้นเพื่อเป็นแหล่งข้อมูลที่ทันสมัยสำหรับนักศึกษาและผู้สนใจได้เป็นข้อมูลพื้นฐานในการ ประกอบอาชีพสายงานบริการอาหารและเครื่องดื่มในสถานประกอบการต่างๆ โดยแบ่งเป็นภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ ในภาคทฤษฎีได้กล่าว ถึงรูปแบบของสถานบริการอาหารและเครื่องดื่ม การบริหารจัดการ คุณลักษณะพนักงานบริการ ความรู้เกี่ยวกับอาคารและอุปกรณ์เครื่องใช้ใน การบริการ อาหารและเครื่องดื่มแบบตะวันตก เป็นต้น ส่วนในภาคปฏิบัติเริ่มตั้งแต่การเตรียมตัวก่อนห้องอาหารเปิด เช่น การทำความสะอาด ภาชนะและอุปกรณ์ การเซ็ตโต๊ะอาหาร ทักษะการปฏิบัติงาน เช่น การถือถาดอาหาร การเปิดและรินไวท์ การเสิร์ฟ
ER  -