วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์ประมง / 
 Fishery product science and technology. 
คณาจารย์ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ 
 - พิมพ์ครั้งที่  
 - กรุงเทพฯ :  สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์,  2558. 
 - 385 หน้า :  ภาพประกอบ 
<br/><br/>บทที่ 1 ความสำคัญทางเศรษฐกิจของทรัพยากรประมง บทที่ 2 องค์ประกอบของสัตว์น้ำ : น้ำ บทที่ 3 องค์ประกอบของสัตว์น้ำ : โปรตีน บทที่ 4 องค์ประกอบของสัตว์น้ำ : ลิพิด บทที่ 5 องค์ประกอบของสัตว์น้ำ : วิตามินและเเร่ธาตุ บทที่ 6 สีในสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ บทที่ 7 กลิ่นรสในสัตว์น้ำ บทที่ 8 ความสด การเสื่อมเสียเเละวิีการตรวจวิเคราะห์ บทที่ 9 การดูเเลรักษาสัตว์น้ำหลังการจับ บทที่ 10 อันตรายที่พบในสัตว์น้ำ ฯลฯ 
<br/><br/> หนังสือ "วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์ประมง" เล่มนี้ ได้รวบรวมเนื้อหาทางวิชาการไว้อย่างครบถ้วน เเละครอบคลุมทุกประเด็น ภายใต้องค์ความรู้ที่มีอยู่ในปัจจุบันของสาขาผลิตภัณฑ์ประมง โดยเนื้อหาที่ปรากฏได้มาจากการกลั่นกรองความคิด ประสบการณ์การสอน การทำวิจัย เเละงานบริการวิชาการของคณาจารย์เเต่ละท่านที่ได้ศึกษา รวบรวม เเละสั่งสมมาเป็นเวลานาน ก่อนนำมาสรุปเพื่อนำเสนอด้วยรูปแบบเเละภาษาที่ง่ายต่อการทำความเข้าใจของผู้อ่าน โดยยังคงทฤษฎีหรือเนื้อหาหลักที่มีความสำคัญของเเต่ละเรื่อง หนังสือเล่มนี้จึงมีคุณค่าทางวิชาการ เป็นประโยชน์ต่อการเรียนการสอนเเละการทำวิจัยองนิสิต นักศึกษาในสาขาในสาขาผลิตภัณฑ์ประมง เเละสาขาอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง   
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786165561402 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ผลิตภัณฑ์ประมง<br/>วิทยาศาสตร์การประมง<br/>เทคโนโลยีการผลิตอาหาร
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>SH335  / .ว345