TY  - BOOK
AU  - นิธิยา รัตนาปนนท์
TI  - เคมีอาหาร: food chemistry
SN  - 9786165382243
AV  - TX545 .น34 
PY  - 2557///
CY  - กรุงเทพฯ
PB  - โอเดียนสโตร์
KW  - อาหาร
KW  - การวิเคราะห์
KW  - องค์ประกอบ
N1  - บทที่ 1 น้ำ 1; บทที่ 2 กรด ด่าง และเกลือ 26; บทที่ 3 สารละลาย 37; บทที่ 4 ระบบคอลลอยด์ในอาหาร 54; บทที่ 5 ลิพิด 81; บทที่ 6 คาร์โบไฮเดรต 137; บทที่7 ไฮโดรคอลลอยด์ 189; บทที่ 8 โปรตีน 229; บทที่ 9 เอนไซม์ 272; บทที่ 10 ปฏิกิริยาเกิดสีน้ำตาล 316; ;บทที่ 11 วิตามิน 335; บทที่ 12 แร่ธาตุ 385; บทที่ 13 รงควัตถุ 405; บทที่ 14 สารให้รสและสานให้กลิ่น 450;
ER  -