นิธิยา รัตนาปนนท์ <br/><br/>
เคมีอาหาร /  food chemistry 
 Food chemistry. 
นิธิยา รัตนาปนนท์ 
 - พิมพ์ครั้งที่ 5. 
 - กรุงเทพฯ :  โอเดียนสโตร์,  2557. 
 - 487 หน้า :  ภาพประกอบ 
<br/><br/>บทที่ 1 น้ำ 1; บทที่ 2 กรด ด่าง และเกลือ 26; บทที่ 3 สารละลาย 37; บทที่ 4 ระบบคอลลอยด์ในอาหาร 54; บทที่ 5 ลิพิด 81; บทที่ 6 คาร์โบไฮเดรต 137; บทที่7 ไฮโดรคอลลอยด์ 189; บทที่ 8 โปรตีน 229; บทที่ 9 เอนไซม์ 272; บทที่ 10 ปฏิกิริยาเกิดสีน้ำตาล 316; ;บทที่ 11 วิตามิน 335; บทที่ 12 แร่ธาตุ 385; บทที่ 13 รงควัตถุ 405; บทที่ 14 สารให้รสและสานให้กลิ่น 450;  
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786165382243 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>อาหาร--การวิเคราะห์<br/>อาหาร--องค์ประกอบ
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX545  / .น34