TY  - BOOK
ED  - สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย
TI  - เทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร 2
SN  - 9749534190
AV  - TP370.7 .ท592 2548
PY  - 2548///
CY  - กรุงเทพฯ
PB  - สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)
KW  - เทคโนโลยีการผลิตอาหาร
KW  - อุตสาหกรรมอาหาร
N1  - ถั่วเหลือง -- พันธุ์ที่เหมาะสมของถั่วเหลือง -- ช่วงเวลาการเก็บเกี่ยวถั่วเหลือง -- การเก็บถั่วเหลือง -- สถานการณ์ทางการตลาดของถั่วเหลือง -- คุณภาพของถั่วเหลือง -- โปรตีนในถั่วเหลือง -- ไขมันจากถั่วเหลือง -- คาร์โบไฮเดรต -- วิตามิน -- ทริบซิน -- การใช้ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองในแง่คหกรรม -- นมถั่วเหลืองรสต่าง ๆ -- เต้าหู้แข็ง -- เต้าหู้ทอด -- เต้าหู้หลอด -- เต้าฮวย -- เต้าหู้แผ่น -- โปรตีนจากถั่วเหลือง -- บะหมี่โปรตีน -- ข้าวเกรียบโปรตีน
ER  -